המאכלים הבדואים

הבדואים למרות ששמרו על מורשתם והפלקלור שלהם גם נושא האוכל היה לו חלק חשוב ולמרות העדר מטבח מסודר וציוד להכנת האוכל בתקופות קודמות הצליחה האישה הבדואית להכין אוכל מסורתי לבני משפחתה וגם לאורחים הבאים ממרחקים . ולכן חשבתי להביא בפניכם או לשולחנכם את מיטב סוגי האוכל הבדואי למרות התנאים .וחוסר הכלים בעבר.
כלים: סחן-צלחת, קדר - סיר גדול , מסואטה - כף מרק גדול "עשוי מעץ" , טאסה- סיר קטן, גולאיה- מחבט
שמות סוגי האוכל הבדואי:
מנסף : האוכל המסורתי אצל כל הבדואים נקרא מנסף פרוש המלה מנסף אוכלים כל דבר מתוך הצלחת
נסף חיסול הנסף מורכב מבשר כבשים הנמצא מעל האורז המסורתי ומתחתיו פרושים הפיתות הבדואיות
המטובלות במרק כבש . אופן הכנת בשר כבשים הבדואים מוספים לבן "יוגרט" או עפיק גבינה יבשה
המטרה בהוספת דברי חלב לבישול " מוריד את רמת השומן מהבשר של כבש" הדבר השני נותן טעם
טעים  למרות בשול הבשר יחד עם החלב מנסף נהפך ללהיט מבוקש גם בקרב הייהודים החילוניים המתארחים אצל בדואים.
עצידה : דיסה
היטליה : אורז וחלב
פתת עדס : פתיתי פיתה בדואית מעורבבת במרק עדשים

פתת לבן : פתיתי פיתה מעורבבת בלבן חמוץ ומוספים חמאה טבעית
זלאביה : " דמוי פסטה
ג'רישה : פרורי החיטה מבשלים ומערבבים בפתיתי פיתה בדואית שנקראת " ח'ובז סאג'"
אמבסלה: רסק עגבניות אורגאני עם בצל מהול בפתיתי פיתה בדואית
טביח' ח'וביזה: בישול צמח בשם לחם ערבי או ח'וביזה עשיר בברזל וחלבון בריא לגוף ומטפל בבעיות במערכת העיכול .
שמות סוגי לחם : ח'ובוז סאג' "פיתה בדואית " , לבה -בצקת עווה שמכניסים מתחת לגחלים ולאחר מכן
מוציאים את הליבה ואוכלים מכינים את הליבה במסעות , או בשטחי מרעה .
לחם הסאג' מוכן ע"י חתיכת ברזל עגולה ומקובעת מהאמצע קוראים לה "סאג'" מתחתיה שמים עצים יבשים ומדליקים אש והאישה הבדואית מתחילה לאפות לאחר שחתיכת הברזל מתחממת .
סוג אחר של לחם קוראים לו גורס- דומה לליבה באופן ההכנה.
ח'ובז וסוכר: מין לפה מרוח בתוכה שמן זיית ועליו מפזרים סוכר אוכלים אותה יחד עם כוס תה
גילייה - חיטה קלויה טוחנים ושמים עליה סוכר ואוכלים

מוצרי חלב : הבדואים מפיקים מחלב הכבשים והעזים בעונת האביב את מוצרי החלב היוחדים למסורת הבדואית שמות מוצרי החלב הן : עפיק -גבינה יבשה שימוש לטיפול בכאבי בטן וגם מסופים אותה על כל מיני מאכלים כגון בשר כבשים , סלט. ראייב - כמו יוגרט לבאן - לאחר שמפיקים מהחלב את החמאה נשאר הלבאן טעמו חמוץ זיבדה - חמאת כבשים סמן - חמאת כבשים שמבשלים אותה עם חואייג' ומפיקים ממנה את הסמן צבעו צהוב כהה.
ג'מיד - לבנה בדואית
הכלים שהשתמשו בהם הבדואים בעבר להפקת מוצרי חלב - "סען " עור עז שמנקים אותו מהשיער עד שנהיה עור חלק שוטפים ומנקים  בסבאע' " צבע אדום המופק מעלי רימון" תופרים אותו ומשתמשים בו לנענוע החלב והפקת החמאה .
רואג'ח : שלש מקלות שתולים את הסען עליה בשעה שהם מפיקים את הלבן שממנו מפיקים את מוצרי החלב
ח'ריטה : שק לבן שמכניסים בתוכו את הראיב ולאחר מכן מפיקים ממנו את הג'מיד הלבנה

ישנם סוגים שונים של אוכל שנכנס בתקופה האחרונה למטבח הבדואי כגון המפתול "קוסקוס" והמגלובה
עוף עם אורז וירקות ומלוח'יה ,ודגים למיניהם ועוד הסיבה נשים בדואיות נפגשו עם נשים אחרות ולמדו מהם את המאכלים המסורתיים של התרבות הערבית.